Gefährlich sind i.d.R. Röhrenknochen. Das sind die "tragenden" Knochen, und die sind dadurch härter. Bei älterem Geflügel, aber auch Wild, Schafen, Ziegen etc. können die stark splittern. Bei Rindern und Pferden können sie so hart sein dass es zu Zahnfrakturen kommen kann.
Im Vergleich zu heute wurden früher auch Brathähnchen "richtig alt" (dafür wurde von einem Hahn dann Sonntags auch eine 5-köpfige Familie satt). Heute leben Hähnchen meist nicht länger als 6 Wochen. Von daher ist die früher gültige Regel "keine Geflügelknochen", die sich in erster Linie auf die Röhrenknochen in Beinen und Flügeln bezogen hat, heute nicht mehr so wirklich gültig. Viele Hunde haben mit den Knochen in Flügeln oder Beinen der Schlachthähnchen im üblichen Alter keine Probleme.
Wenn man allerdings ein echtes Suppenhuhn in der Küche liegen hat ( = eine bereits ältere Legehenne, meist um 1 Jahr alt) sollte man vorsichtig sein mit den Röhrenknochen. Dito wenn man Wildgeflügel vom Jäger bekommt, oder ausgemusterte Zuchttiere von einem Rassegeflügelzüchter. Die Wirbelsäule (inkl. Hals) und die Rippenknochen sind allerdings auch dann meist kein Problem für einen Hund, der es gewohnt ist Knochen zu verdauen. Also das übliche "Hühnerklein" aus der Tierfühltruhe, oder sog. "Karkassen", oder auch sog. "Hühnerkleinteile", die manchmal in der Frischfleischtheke angeboten werden (das sind Karkassen mit noch schön viel Fleisch dran).
Vorausgesetzt natürlich das Ganze wird roh verfüttert, nicht gegart. Und wenn man ein mulmiges Gefühl dabei hat seinem Hund rohe Hühnerbeine zu verfüttern: Man muss das nicht machen! Man kann gänzlich darauf verzichten, oder aber die Röhrenknochen vor der Verfütterung z.B. eines ganzen Hähnchens vorher aus den Beinen und dem Flügel "rausoperieren".